Família Schroeder Familia Schroeder Saurus Barrel Fermented Malbec 2019

Produtor: Familia Schroeder
Classificação: Tinto
Uva: 100% Malbec
País: Argentina
Caracteristicas:  Coloração purpúrea muito luminosa. Evidencia ameixas maduras, violeta, chocolate e especiarias doces. Ótimo balanço gustativo, taninos aveludados, fresco, com longo final.

Região: Patagonia - Neuquén

Amadurecimento: 8 meses em barricas novas de carvalho francês (30%) e americano (70%). O grau de tostadura das barricas foi realizado exclusivamente para a bodega.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16-18°C

Características Climaticas: O Valle de San Patricio del Chanãr, a uma altitude de 350m, caracteriza-se por dias ensolarados, com alta luminosidade e constantes ventos que sopram da Cordilheira dos Andes, garantindo um perfeito estado sanitário nas uvas, com grande concentração de cor e aromas. A região está localizada a 39° de latitude Sul, com baixíssimo índice anual de pluviometria (160mm). Toda a irrigação é realizada por gotejamento.

Características do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.

Elaboração: Colheita manual das uvas em caixas de 18kgs. Mantém-se os cachos em câmaras frias (0°C) até o momento da seleção dos grãos em mesa vibratória. Crio-maceração por 5 dias, com cachos inteiros. Fermentação alcoólica em tanques de inox por 5 dias, com leveduras selecionadas. O vinho é então trasfegado para as barricas onde termina a fermentação tumultuosa e ocorre a malolática espontânea. Clarificação por estabilização natural. Engarrafado sem filtração.

Diretrizes Enogastronômicas: Escalopes de javali ao seu demi-glace; Magret de pato assado com ervas, servido com chalotas confitadas; Cassoulet.