Vinícola Hermann Lírica Crua 84 Meses
COD: 009027
Vinícola Hermann
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Descrição do produto
Produtor: Vinícola Hermann
Classificação: Espumante
Uva: 80% CHARDONNAY, 10% GOUVEIO, 10% PINOT NOIR
País: BRASIL
Caracteristicas: Palha intenso apresentando turbidez devido à presença das leveduras, com bolhas muito finas e persistentes. Os aromas estão focados na fruta cítrica, na pera madura, nas flores brancas, discretas e insólitas notas químicas além do leve toque de brioche comum nos grandes espumantes de método tradicional...Exuberância e complexidade potencializadas graças aos 84 meses de contato com as lias. Ataque gustativo de ótima cremosidade, encorpado, acidez crocante, muito complexo e de textura deliciosa, persistência interminável.
Amadurecimento: SUR LIE DESDE 05/09/2013
Estimativa de Guarda: POR NÃO PASSAR PELO DÉGORGEMENT PERMANECERÁ MELHORANDO POR MUITOS ANOS
Temperatura de Serviço: 10°C
Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.
Características do Solo: Granítico. Levemente ácido e bem drenado.
Elaboração: Colheita manual e seletiva de cachos. Prensagem pneumática com separação do mosto em frações. Fermentação alcoólica em tanques de inox a 12-15°C. Corte dos vinhos base para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma pelo método clássico. Não passa pelo processo de dégorgement, mantém, portanto, a sua pureza e essência tornando-a ainda mais rica pela presença das leveduras no interior da garrafa. NÃO HÁ ADIÇÃO DE SO2!
Diretrizes Enogastronômicas: Excelente para aperitivar com canapés à base de pescados; Frutos do mar tempurados; Truta assada ao forno; Perfeito com sashimis de peixes gordos (Atum, Salmão, Tambaqui, Pirarucu); Escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos frescos.
