El Principal Calicanto 2018

Produtor: El Principal
Classificação: Tinto
Uvas: 69% CABERNET SAUVIGNON, 11% SYRAH, 10% PETIT VERDOT, 8% CARMÉNÈRE, 2% MALBEC.
País: Chile
Caracteristicas Organolépticas:  Cor purpúrea luminosa. A intensidade de sempre no nariz de cassis, menta, tabaco e chocolate. Enche a boca com sua estrutura cremosa, fresca, de taninos doces. Ótima persistência.

Região: Maipo

Amadurecimento: 12 MESES EM CARVALHO FRANCÊS

Estimativa de Guarda: 6 ANOS

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climaticas: Mediterrânico, subúmido, grande influência da Cordilheira dos Andes. Altitude: 770 -820 m.s.n.m. Amplitude térmica de 18°C.

Características do Solo: Coluvial, franco argiloso.

Elaboração: Colheita manual em caixas de 13 kg. Rendimento de 6.500 kg/ha. Maceração a 8°C por 4 dias. Fermentação em cubas de aço inox por 6 dias. Maceração pós-fermentativa por 10 dias. Amadurecimento. Mínimo de 6 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Clássico com cordeiro. Caças em preparações diversas, inclusive agridoces com frutos negros ou vermelhos. Queijos duros bem afinados.

Premiações mais Relevantes: TIM ATKIN: 88 Pontos

Classificação Legal: VALLE DEL MAIPO D.O